现在的人并不会仅仅满足于一些比较主流的蔬菜，而是很多人慢慢的会寻找一些比较特别的蔬菜，当然也才是一部分，而大部分都是一些以前没有人种植，现在越来越多人种植得绿色蔬菜。其中有一种蔬菜就是这样的，以前的人或许也会吃过，但是现在越来越多的人不知道它的存在，但是这也是一段一段时间的，有些时候这种蔬菜又会在市面上看到大量的贩卖，而且深得人们的喜欢，因为它的独特味道让人们对它念念不忘，这种菜的名字叫做冰菜。
冰菜是属于一种比较耐盐碱的蔬菜，跟平时的那些蔬菜不一样，它可以在盐碱很严重的泥土地里面生长，而且它可以依靠自己去吸收水分，也可以不需要给它施加任何的肥料。当然，如果你想它长得比较好的话，还是施加一点点的化合肥料，以及定时定量的给它浇灌一些水，这样的话它才能够更好的生长。而不是依靠自然的力量长成野菜一般，但是觉得重要的是它对于气候环境还是有一点的要求的，并不是说所有的地方都能够种植，在我国，只有温度比较高的几个省份能够种植这种冰菜。
为什么会叫冰菜呢？其实它的外形跟茼蒿是有点相似的，而且它的花朵一旦开放的话还是跟菊花非常相像，只是很多时候我们采摘的话都会在它的花朵没开放的时候就去采摘。它的花朵一旦开放就会占据整个植株，所以如果平时种植的话，尽量不能够种到它的花朵开放，因为花朵一旦开放，它的植株就没有用了，而且吃起来口感也不会那么的好。它也是有枝干的，不过它的枝干非常短小，它的叶子包裹着它的那些枝干遍布整棵植株。
冰菜在特别的地方，应该在于它的叶子了，它的叶子上面有着透明的泡膜，而这种泡膜在阳光下面闪闪发亮，就像是一颗颗水珠一样，如果阳光比较剧烈的话，看起来就像上面长的冰粒一样，所以这应该就是它这个名字的主要由来。而且这种冰菜，实际上它能够将盐碱地里的水分吸收，而且能够分解被它使用。无论是盐碱多么严重也不可能会影响得到它的生长，换句话说这种冰菜的生命力是很旺盛的。
那么经常吃这种冰菜，到底有什么好处呢？其实烹调这种冰菜很简单，甚至可以不加任何的盐，因为青菜里面含有一些含盐的成分，本来就有一点咸咸的味道，所以基本上可以不加任何调味料都能够食用。经常食用有利于控制胆固醇，还能够降低血压，普通人经常食用用冰菜能够有效的提高自身的免疫能力，能够让自己没那么容易得病。
除此以外，冰菜里面有一些物质还能够延缓细胞的衰老，而且如果高血糖的人食用冰菜，其实还能够降低血糖，所以这种冰菜对于我们来说其实是一种非常好的蔬菜，值得我们经常食用。
